中国料理の伝統技法と世界が認めたヌーベルシノワを高級食材でふんだんに味わえる「プレミアムコース」
旬の食材をふんだんに使用しシェフの技術の粋が集まった「シェフお薦めコース」
誰でも気軽にヌーベルシノワをご堪能頂きたいから、ご自身でお料理を選択しカスタマイズできる「プリフィックスコース」です。


中国料理の伝統技法と世界が認めたヌーベルシノワを高級食材でふんだんに味わえる「プレミアムコース」
旬の食材をふんだんに使用しシェフの技術の粋が集まった「シェフお薦めコース」
誰でも気軽にヌーベルシノワをご堪能頂きたいから、ご自身でお料理を選択しカスタマイズできる「プリフィックスコース」です。
■遊水基圍蝦
鹿児島県産活才巻海老の紹興酒漬け ”酔っ払い海老”
■焼味富貴盤
広東焼味と旬の冷菜を少しずつ
■迷你佛跳牆
山海珍味の宮廷薬膳蒸しスープ
■魚子醤皮鴨
シグネチャーディッシュ キャビアを乗せた窯焼き北京ダック
■菜遠十三香和牛
黒毛和牛ロースと旬野菜の炒め 十三香の香り
■清蒸海上鮮
本日の鮮魚姿蒸し 一口御飯と合わせて
■海隈排翅麺
毛鹿鮫フカヒレの煮込みそば
■精選甜點心
燕の巣のココナッツミルクと香港スイーツ二種
27,500円
■遊水基圍蝦
鹿児島県産活才巻海老の紹興酒漬け “酔っ払い海老”
■時天彩冷盤
旬を感じる冷菜を少しずつ
■富貴焼味盤
焼き物入り温菜を少しずつ
■師傅介紹海熊翅
毛鹿鮫フカヒレの煮込み 味付けをお選びください
金華ハムが香る極上スープ煮込み または 人参のクリームポタージュ仕立て
■魚子醤皮鴨
シグネチャーディッシュ キャビアを乗せた窯焼き北京ダック
■柚香蒸鮮鮑
活蝦夷鮑の柚子釜蒸し
■麻辣和牛肉
黒毛和牛ロースの麻辣ソース炒め
■厨師特麺飯
本日のお食事
■雪糕萬壽果
シェフのスペシャリテ パパイヤマンゴーボート
19,800円
■美麗毎位盆
前菜盛り合わせ“冷”と“温”
■水綾閣點心
本日の蒸し點心二種
■牛油果魚翅 或 是日燉魚翅 お好みのフカヒレスープを一品お選びください
蟹肉とフカヒレ入りアボカドポタージュ または 本日のフカヒレ入り蒸しスープ
■北京片皮鴨
窯焼き北京ダック
■芝土干焼蝦 或 松露奶油鮑 お好みの海鮮料理を一品お選びください
大海老とチリソース煮 パルメジャーノレッジャーノのアクセント
または
蝦夷鮑のクリームソース煮込み トリュフの香り
■白灼西冷牛 或 時果黒醋肉 お好みの肉料理を一品お選びください
黒毛和牛ロースと旬野菜の軽い湯引き または 旬果と銘柄豚の黒酢酢豚
■合桃担々麺
胡桃の担々麺
■精選甜點心
本日のデザートプレート
12,100円
■冬天美麗碟
整腸作用や血流改善に 冬のお粥と本日の前菜盛り合わせ
■美食兩點心
腸内環境や便通改善に 広東焼売と竹炭皮の海老蒸し餃子
■花林糖皮鴨
疲労回復と老け込み防止効果に 窯焼き北京ダック 黒糖かりんとうのアクセント
■萬壽果燉湯
肌荒れ防止や身体の酸化予防に フカヒレ入りパパイヤの蒸しスープ
■柚香豉蒸魚
冷え性改善や糖尿病の予防に 鮮魚の柚子窯蒸し豆豉のアクセント
■蘋果黒醋肉
血流改善や免疫力向上に 林檎に詰めた黒酢のスブタ
■合桃担々麵
老化防止や動脈硬化の予防に胡桃の担々麵
■椰汁西米露
代謝促進効果に タピオカ入りココナッツミルク 黒胡麻のアイスを添えて
11,000円