中国料理の伝統技法と世界が認めたヌーベルシノワを高級食材でふんだんに味わえる「プレミアムコース」
旬の食材をふんだんに使用しシェフの技術の粋が集まった「シェフお薦めコース」
誰でも気軽にヌーベルシノワをご堪能頂きたいから、ご自身でお料理を選択しカスタマイズできる「プリフィックスコース」です。
■海宝滑魚生
海の幸を贅沢に、香港カルパッチョ仕立て
■遊水基圓蝦
鹿児島県産活才巻海老の紹興酒漬け”酔っ払い海老”
■美麗焼味盤
広東焼味と旬の冷菜を少しずつ
■お好みの料理をお選びください。
■迷你佛跳墻
香港伝統の薬膳壺蒸しスープ”佛跳墻”
■萬壽果魚翅
フカヒレ入りパパイヤの蒸しスープ
■双味鮮龍蝦
伊勢海老 二つの味わい
■蠔皇吉品鮑
古浜産干し鮑のオイスターソース煮込み 髪菜添え
■清蒸海上鮮
本日の鮮魚姿蒸し 御飯と共に
■官燕滑豆腐
最高級燕の巣入り豆乳の杏仁豆腐
38500円
■遊水基圍蝦
鹿児島県産活才巻海老の紹興酒漬け「酔っ払い海老」
■時天彩冷盤
旬を感じる冷菜を少しずつ
■富貴焼味盤
焼き物入り温菜を少しずつ
■師傅介紹海熊翅
毛鹿鮫フカヒレの煮込み
金華ハムが香る極上スープ煮込み 又は 濃厚白湯煮込み
■北京片皮鴨
窯焼き北京ダック
■鹹蛋黄龍蝦拼蠔皇蝦蝦夷鮑
ロブスターの鴨の塩卵バターソースと蝦夷鮑のオイスターソース煮込み
■菜遠炒和牛
雲南ポルチーニ茸と黒毛和牛ロースの強火炒め
■厨師特麺飯
本日のお食事
■精選甜點心
本日のデザート
18700円
■健康夏天碟
水分代謝の促進効果、むくみ解消に はと麦ととうもろこしの一口豆乳粥入り前菜盛り合わせ
■金沙紅葉頭
血流改善、抗酸化作用に ビーツと海鮮の挟み揚げ 砂漠仕立て
■黒魚籽香芒皮鴨
むくみ解消や老け込み防止効果に キャビアを乗せた完熟マンゴー入り北京ダック
■萬壽果燉魚翅
美容効果や高脂血症の予防にシェフのスペシャリテ パパイヤの蒸しスープ
■夏威夷明蝦
食欲不振や消化不良の改善に 夏野菜、マカダミアナッツ、ロブスターの麻辣炒め
■蕃茄獅子頭
免疫機能低下の予防や改善に 豚肉を詰めたトマトのファルシ レモンの香り
■素菜担々麺
美肌効果や白髪の予防に 五香辣油が香るヴィーガン担々麺
■楊枝甘露
疲労回復と便秘改善に タピオカ入りマンゴーとココナッツミルクのスイーツ
13200円
■美麗毎位盆
前菜盛り合わせ
■水綾閣點心
蒸し點心二種
■お好みのフカヒレスープをお選びください
・蟹肉とフカヒレ入りアボカドポタージュ
・本日のフカヒレ入り蒸しスープ
■啤梨片皮鴨
北京ダック ミックスベリーのアクセント
■海鮮料理 ※一品お選びください
・大海老のチリソース パルミジャーノレッジャーノをかけて
・蝦夷鮑のクリームソース煮 トリュフの香り
■肉料理 ※一品お選びください
・黒毛和牛ロースと旬野菜の軽い湯引き
・旬果と銘柄豚の黒酢酢豚
■合桃担々麺
胡桃の担々麺
■楊枝甘露
ヨンジーガンロをシェフのスタイルで
9800円