中国料理の伝統技法と世界が認めたヌーベルシノワを高級食材でふんだんに味わえる「プレミアムコース」
旬の食材をふんだんに使用しシェフの技術の粋が集まった「シェフお薦めコース」
誰でも気軽にヌーベルシノワをご堪能頂きたいから、ご自身でお料理を選択しカスタマイズできる「プリフィックスコース」です。
■遊水基圍蝦
鹿児島県産活才巻海老の紹興酒漬け ”酔っ払い海老”
■焼味富貴盤
広東焼味と旬の冷菜を少しずつ
■迷你佛跳牆
山海珍味の宮廷薬膳蒸しスープ
■魚子醤皮鴨
シグネチャーディッシュ キャビアを乗せた窯焼き北京ダック
■菜遠十三香和牛
黒毛和牛ロースと旬野菜の炒め 十三香の香り
■清蒸海上鮮
本日の鮮魚姿蒸し 一口御飯と合わせて
■海隈排翅麺
毛鹿鮫フカヒレの煮込みそば
■精選甜點心
燕の巣のココナッツミルクと香港スイーツ二種
27,500円
※当日の食材入荷状況により内容が変更となる場合がございます(写真はイメージです)
■火焰醉扇蝦
鹿児島県産才巻海老の酔っ払い海老
■美麗焼味盤
香港焼味入り前菜盛り合わせ
■瑶柱蟹肉頂排翅
毛鹿鮫フカヒレの煮込み 干し貝柱と蟹肉の旨味
■北京片皮鴨 紅白蘿蔔糕
特製釜焼き北京ダック 紅白大根餅の薄皮
■櫻蝦蒜茸鮑
桜海老と活蝦夷鮑のガーリック蒸し
■柚香辣炒和牛肉
旬野菜と黒毛和牛の柚子胡椒炒め
■三葉花蛤麺
あさりと新牛蒡の汁そば 三つ葉の香り
■雪糕萬壽果
シェフのスペシャリテ パパイヤボード
19,800円
■美麗毎位盆
前菜盛り合わせ“冷”と“温”
■水綾閣點心
本日の蒸し點心二種
■牛油果魚翅 或 是日燉魚翅 お好みのフカヒレスープを一品お選びください
蟹肉とフカヒレ入りアボカドポタージュ または 本日のフカヒレ入り蒸しスープ
■北京片皮鴨
窯焼き北京ダック
■芝土干焼蝦 或 松露奶油鮑 お好みの海鮮料理を一品お選びください
大海老とチリソース煮 パルメジャーノレッジャーノのアクセント
または
蝦夷鮑のクリームソース煮込み トリュフの香り
または
本日の海鮮料理
■白灼西冷牛 或 時果黒醋肉 お好みの肉料理を一品お選びください
黒毛和牛ロースと旬野菜の軽い湯引き
または
旬果と銘柄豚の黒酢酢豚
または
本日の肉料理
■合桃担々麺
胡桃の担々麺
■精選甜點心
本日のデザートプレート
12,100円
■整腸作用とむくみ解消に 里芋とカリフラワーの一口豆乳粥と前菜の盛り合わせ
■生活習慣病の予防と腸内環境改善に 秋鮭入り大根餅の薄皮揚げ
■血行促進や潤いの補給に 窯焼き北京ダック～山査子チーズナッツと共に
■美容効果や高脂血症の予防に シェフのスペシャリテ パパイヤの蒸しスープ
■視力回復や整腸作用に 雲南ポルチーニ茸、ハムユイ、鮮魚の強火蒸し
■疲労改善や免疫力向上に 旬果の黒酢スブタ シェフのスタイルで
■美肌効果や白髪の予防に 森のきのこ入り胡桃の担々麺
■美容と健康に 紫芋のタピオカ入りココナッツミルク 渋皮栗アイスを乗せて
11,000円